Menu examples

Carta

2008

Entrantes

ENTRADAS FRÍAS

Plancha de soupions, risotto aux pistils de safran	18€
Tartare de thon à l’orange et violette, dentelle de tomate	18€
Pomme fruit, lamelles de Magret de canard fumé	20€
Foie gras mi-cuit à la gousse de vanille, brioche toastée	25€
Mangue et foie gras "poêlés pressés" fraises poivrées	25€

ENTRADAS CALIENTES

Langoustines poêlées au citron vert, fraises croquantes	23€
Légumes verts au lait de coco	22€
Raies aux pistaches, émulsion d’huîtres et citron, fleurs de bourrache	18€
Soupe de potirons a châtaignes	18€

Noix de Saint Jacques et pousses d'epinard tedes aux pistaaches

Los Pescados

Noix de St Jacques et pousses d’épinards tièdes aux pistaches	25€
Filet de loup, purée aux fines herbes, jus vanille-citron vert	26€
Tranches de filet de thon à l'eau de rose	24€
Homard en deux cuissons, risotto tomate	50€

Los Carnes

Aiguillettes de canard aux mangues et tamarillos acidulées	18€
Foie gras poêlé « minute » au chocolat, compote de pommes	25€
Cote de veau à la truffe, sauce a l’orange caramélisée	29€

foie gras au chocala

Queso

"Brebis" confiture de figues ou de cerises

"Quatre coing de Comté,

Pelardon, jeunes pousses de salade et noix

Sorbet fromage blanc 8€

selección de Quesos 12€

Fromage et truffes noires 18€

Dulces flores por descubrir

Moment ludique avec des infusions florale

Postres

Emotion fraises

millefeuillle de framboises

Emotion Poire et Coing, infusion de

bodine et d'orange

Croquant-moeleux" de pomme-citronnelle, sorbet Poire

Pomme rotie, glace pain d'épices, dentele d'ananas

Figues roties, glace au pétales de Rose

Millefeuille vanille, coulis poire

Baba au rhum à doser soi-même, saveur exotique

Croustillant, praline noisette et chocolat

Autour du chocolat (cuisson 8 min)

14 €

fleur

MENÚS

Un solo menú por mesa

Historia

Restaurante

Carta

Bodega

Cómo llegar

Philippe Chapon

La Prensa

Contacto

Libros

Inicio

Tamarillos

TAMARILLOS

2, place du marché aux fleurs
34000 Montpellier

FRANCE

Menu del mediodia

De Lunes a Viernes

Entradas

Fleurs à croquer,

Noix de St. Jacques aux Pistaches

Plancha de soupions, risotto aux pistils de safran

Tartare de thon a l’orange et violette dentelle de tomate

Pomme fruit, lamelles de Magret de canard fumé

Raie aux Pistaches émulsion d’huîtres et citron, fleurs de bourrache

Los Platos « frías y calientes »

Le plat du jour, la salade chaleur du our

Los Pescados

Loup, purée d’herbes, jus vanille-citronvert(supp 4€)

Tranche de filet de thon a l’eau de rose

Los Carnes

Côte de veau, purée aux châtaignes, sauce à l’orange

Aiguillettes de canard aux manges acidulées

Dulces flores por descubrir

selección de Quesos/

Postres

Emotion de poire et coing, infusion de badiane et d'orange

Pomme rotie, glace pain d'épices, dentele d'ananas

« Craquant-moelleux » pomme citronnelle, sorbet poire

Millefeuille la vanille, coulis de poire

Baba à doser soi-même, saveur exotique

Croustillant chocolat

plato de día

precio de día

Entrante-postre 25€

plato-postre 28€

entrante plato 31€

carta 3 platos 38€

Aperitivos

Bocados de flores y vieira con pistachos

Chuleta de ternera

con puré de castañas y salsa a la naranja

Dulces flores por descubrir

Crujiente esponjoso” de manzana y citronella, sorbete de pera

Aperitivos

Cigala con fresas crujientes

Bocados de flores y vieira con pistachos

Foie-gras a la sartén con chocolate

Quesos y frutas

Dulces flores por descubrir

Emoción” de naranja encarnada con pistilos de azafrán

Crujiente garrapiñado y chocolate

Aperitivos

Fusión de mango y

foie-gras a la sartén

Vieira y brotes de espinacas tibias con pistachos

“Pesca” del día

Chuleta de ternera
con puré de hierbas y limón

Dulces flores por descubrir

Milhojas de vainilla con salsa de pera

Chocolate

Aperitivos

Cigalas al limón verde

Vieira y brotes de espinacas tibias
con pistachos

Verduras a la leche

de coco

Lubina con puré de finas hierbas, zumo de vainilla y limón verde

Foie-gras a la sartén

con chocolate

Quesos

Atmósfera de chocolate

y mango

Chocolate

55€

70€

80€

90€