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Philippe Chapon
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Philippe Chapon, fils de Michel et Solange, sa fille Camille a 11 printemps, nourrit depuis l’enfance une passion pour la pâtisserie et la cuisine. Ce malouin, dont les proches connaissent le caractère obstiné, a mis très tôt toute son énergie au service de cette passion. Il possède aujourd’hui, à 38 ans, une exceptionnelle maîtrise de son art de recevoir. Double champion de France du dessert, élève de l’école hôtelière de Dinard pâtissier durant quatre ans dans une prestigieuse Maison Parisienne puis chef pâtissier d’un grand restaurant de la capitale pendant douze ans, sa passion des fruits alliée à sa veine créatrice lui ont donné l’envie d’étendre le champ de leur utilisation en réalisant une « cuisine pâtissière. Simple accompagnement ou principal ingrédient, la multiplicité de leurs préparations permet de servir les fruits du début à la fin du repas en une véritable « polyphonie des saveurs ». Perfectionniste, Philippe ne laisse rien au hasard ; chaque création est conçue comme un subtil assemblage de couleurs, de formes, d’odeurs, de textures et de goûts. Chaque plat doit être une « œuvre d’art de la table » destinée à mettre les papilles en éveil. Déjà référencé dans de nombreux guides gastronomiques, le restaurant, situé au cœur de la ville de Montpellier, est ouvert depuis 5 ans. |
LE TAMARILLOS
2, place du marché aux fleurs FRANCE |
