**Eau
rendue potable par traitements et avec adjonction de gaz
carbonique
FRESH® est l’eau
de dégustation plate* ou pétillante**, produite sur place au
restaurant par une technologie suédoise de micro-filtration,
à partir de l’eau du réseau
de la ville de Montpellier. Une eau qui favorise la prise de
conscience éco-citoyenne. Une eau d’une grande
légèreté, qui respecte et révèle les arômes des vins et les
saveurs des plats. FRESH ® est servie dans les meilleurs
restaurants du monde.
www.nordaqfresh.com
Champagne
Gautherot «Carte d’Or»
brut Ce
producteur situé à Celle-sur-Ource nous offre un champagne
aux bulles fines dévoilant des senteurs fraîches d’agrumes.
54€
Champagne Gautherot «Brut Rosé»
Un cordon de bulles fines, des notes de petits fruits rouges
des bois.
68€
La coupe
blanc (12cl)
10€
La coupe
rosé (12cl)
11€
Maison
Bollinger
NM Bollinger cuvée spéciale (75cl)
80€
1/2
Bollinger cuvée spéciale (37,5cl)
44€
Maison
Gosset Grande Réserve
Maison
Besserat de Bellefon
Cuvée des Moines Blanc de blanc
Crémant
de Limoux
Domaine des Hautes Terres «Joséphine» non dosé
Pétillant naturel sur le fruit et la fraîcheur, Un bouquet
de fruit rouges... qui donne de la profondeur et du
caractère - Des bulles rouges, 100% naturelles, vives,
rafraîchissantes et gourmandes.
Olivier
Privat à tresques - Clairette... Une intensité aromatique
explosive pour ce vin nature, c’est à dire sans sulfite. La
bouche et cristaline et la fi nale minérale. Original.
34€
Vin de Pays d’Oc
Mas d’Espanet « Eolienne » 2007
Agnés
et Denys Armand à St Mamert du Gard - Sauvignon - Viognier,
Grenache Blanc. Arômes d’agrumes, fleurs blanches, pêche,
épices. Vin très aromatique qui reste frais en bouche. Une
belle harmonie.
17€
Demi
bouteille
37,5 cl
Charles Guitard «Chardonnay» 2007
Charles
Guitard à Aigues-vives - Un joli nez d’agrumes, de vanille
et beaucoup de fi nesse. La cuvée Pélissière vous comblera à
l’apéritif, sur vos poissons et vos fromagesde chèvre.
4€ (le
verre) - 12€ (50cl) -16€ (75cl)
Charles Guitard «Viognier» 2007
Charles
Guitard à Aigues-vives - Un nez de fruits murs très marqués
et une certaine douceur en bouche caractérisent cette cuvée
qui sera servie à l’apéritif ou sur un dessert à base
d’agrumes.
18€
Domaine d’Aumières «Les Loupiots» 2005
Sidonie
Séron à Gignac - Viognier. Ce vin élégant et d’une grande finesse offre des arômes intense de litchi, de pêche blanche
et de vanille. Un boisé discret. Un vin rare pour de grands
moments.
25€
Domaine de l’Engarran «Cuvée Adélys» 2005
Diane
Losfelt et Constance Rérolle à Lavérune - Un vin blanc rond,
finement brioché, sur le velouté et les arômes de poire
William - Notes florales de rose et mimosa - Rose - Mimosa
- Poire William.
40€
Domaine les Roques 2004
Jean
Marc Boillot - Lauret - Arômes « pastels » frais de menthe
poivrée, de lait d’amande douce à l’essence de rose, subtile
salinité fl orale alliant senteur du sel diamant et parfum
de pétale d’églantine, saveur surette de la mandarine.
38€
Vin de
Pays des Côtes Catalanes
Domaine
Olivier Pithon « Laïs » 2008
Macabeu,
Grenache Blanc et Gris. Toute la fraîcheur et la vivacité
septentrionale mariées à la richesse méditerranéenne.
Finesse et minéralité sont au rendez-vous.
44€
Domaine
Le Soula 2005
Famille Gauby à St Martin-les-Fenouillet -
Grenache, Sauvignon, Maccabeu, Roussane, Chenin. Au nez des
arômes de fleurs blanches
avec des notes de fruits secs et de grillé. En bouche
fraîcheur et minéralité s’équilibrent avec la rondeur.
Elégance, équilibre, complexité.
64€
AOC
Coteaux du Languedoc
Picpoul
de Pinet : Château Font Mars 2008
Jean-Baptiste de Clock à Mèze - Picquepoule
Blanc - Robe claire, nez fin et subtil de fruits frais d’été,
de fl eurs jaunes. La bouche vive et aérienne est dotée
d’une pointe d’ananas et de fruits exotiques. Un grand vin
de Picpoul à la minéralité chablisienne.
18€
Pic
Saint Loup : Château de Cazeneuve 2007
André Leenhardt à Lauret - Grenache Blanc,
Roussane, Rolle, Viognier - Equilibre, fraîcheur, complexité
et structure sont les lignes directrices de ce blanc. Le nez
exhale un éventail aromatique intense aux notes de poire,
de miel, d’abricot sec. Et également des touches fl orales
et beurrées sur un fond joliment boisé.
40€
St
Georges d’Orques : Domaine Henry 2008
Famille Henry à St Georges d’Orques - Chardonnay et Terret -
Des arômes intenses et complexes de pêche blanche, de poire,
d’agrumes, d’abricot et de fenouil. Charnu et nerveux.
28€
Montpeyroux : Domaine d’Aupilhac « Cocalières » 2007
Sylvain Fâdat à Montpeyroux - Roussanne,
Marssanne, Rolle, Grenache Blanc. Les vignes qui ont donné
ce vin sont implantées sur le lieu-dit Les Cocalières, d’où
le nom de cette cuvée bien brillante. Nez agréable dévoilant
des parfums de fleurs
40€
Domaine de
la Prose - Saint Georges d’Orques -
« Embruns Blanc » 2007
Bertrand de Mortillet - Vermentino, Grenache blanc, Viognier
- Arômes de fruits à dominante william, beurré légèrement
grillé, cédrat confi t. Puissance et grande longueur en finale.
36€
Château
Puech Haut « Tête de Bélier » 2005
Gérard Bru à St Drézey - Viognier, Roussanne
et Grenache Blanc - Charme, opulence, élégance… Blanc de
gastronomie, il dévoile des notes de fruits à chair blanche
et de miel d’acacia.
64€
Domaine
Peyre Rose « Oro » 1997
Marlène Soria à St Pargoire - Blanc de haut
vol, il développe des fragrances puissantes de poire très
mure, d’ananas grillé, d’amande, de noisette, de noix. La
matière est énorme mais il n’est pas dénué de fi nesse.
110€
AOC
Minervois
Domaine
Château Cabezac « Les Capitelles » 2007
Roussane, Maccabeu, Bourboulenc, Grenache
blanc. Nez floral (fleur de genêt, d’acacia) avec des
notes de fruits acidulés
(citron, pamplemousse).
28€
AOC St
Chinian
Château
Coujan «Bois Joli» 2008
Florence
Guy à Murviel-les-Béziers.
Un nez très expressif qui joue sur le registre de la pêche
et de l‘ananas et la bouche, fraîche,sur celui des agrumes.
La Badiane
« Deux Soeurs » 2007
Jean Luc Poinsot à La Lande les Maures - Ugni,
Clairette, Grenache Blanc - Le terroir donne un vin de
calanques, chaud et frais à la fois, tout imprégné des effl
uves iodés de la mer et des genets mêlés. On retrouve des
notes d’anis étoilé, d’où le nom de La Badiane.
40€
AOC
Pouilly Fumé
Domaine
Bailly « Les Vallons » 2007
Michel et David Bailly à Les Loges -
Sauvignon - Un blanc à la silhouette nette, droite et aux
senteurs de pomme de pin, de
fenouil, de buis et de pamplemousse rose.
38€
AOC
Bourgogne
Domaine
Jean Rijckaert 2007
Jean Rijckaert à Leynes - Chardonnay - Du
volume et un équilibre parfait. On y découvre des notes de
fruits de la passion, de citron vert… un joli panier de
fruits frais.
35€
AOC
Rully
Domaine A. et P. de Villaine « Les
Saint Jacques » 2007
- 2008
A et P de Villaine à Bouzeron - Chardonnay -
Ancien cogérant de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine
s’est installé à Bouzeron qui jouit d’un terroir
exceptionnel.Ce Rully séduit par sa fi nesse et la subtilité
de ses arômes.
40€
AOC
Puligny
Montrachet 2005
Jean Marc Baillot à Pommard - Chardonnay -
Fragrances intenses et subtiles : noblesse empyreumatique de
l’amande grillée, suavité de la pêche de vigne, élégance
aérienne de la fleur de tilleul, fraîcheur épicée du
gingembre... Saveurs acidulées gourmandes et minéralité
subliminale...
88€
AOC
Alsace
Vallée
Noble : Domaine Seppi Landmann
« Gewurztraminer » 2007
Seppi
Landmann à Soulzmatt - Gewurstraminer - Subtil et aérien.
Beaucoup de fruits : litchi… On y découvre et également des
notes de rose et de belles épices.
Forence
Guy à Murviel-lès-Béziers - Syrah, Cinsault, Mourvèdre,
Merlot, Grenache, Souple et léger, il développe des parfums
de petits fruits rouges
16€
Vin de Pays d’Oc
Domaine
de l’Engarran 2005
Diane Losfelt et Constance Rérolle - Du
volume, de la profondeur et de la douceur pour un vin
moderne aux arômes de myrtille, cassis, légèrement épicé.
Fruits noirs – Myrtille – Cassis – Epices.
28€
Le verre
5€
Domaine
Les Creisses «Le Causse» 2007 Philippe Chesnelong à Valros – Une pure gourmandise sur
la rondeur et les notes de fruits rouges frais et friands.
18€
Domaine
les Roques 2003
Jean Marc Boillot à Lauret - Syrah, Carignan
- Arômes subtils alliant le parfum raffi né et frais du
poivre à la densité aromatique veloutée de la mûre sauvage,
saveur exceptionnele entre chaleur méditerranéenne et
fraîcheur cévenole...
38€
AOC Coteaux du Languedoc
Pic
Saint Loup : Saint Daumary « Troisième Mi-Temps » 2007
Julien Chapel à Valfl aunés - Syrah,
Grenache, Carignan - Le plus jeune vigneron du Pic St Loup
nous offre une cuvée avec une belle typicité, des
notes de fruits mûrs, de cassis, de cacao, de garrigues et
d’épices sudistes. Surprenant et grande découverte.
28€
Pic
Saint Loup :
Château Cazeneuvé « Les Calcaires » 2008
André Leenhardt à Lauret - Syrah, Grenache,
Carignan et Cinsault - Nez dévoilant des parfums de
garrigues, d’encre de Chine, des notes minérales (graphite)
et de petits fruits rouges (cerise, cassis, framboise
sauvage). Bouche ronde, souple, longue et délicate, bien
mûre dotée de tannins serrés et de nuances épicées.
35€
Château Cazeneuve Roc des Mates 1998
70€
Pic
Saint Loup : Clos Marie « Simon » 2007
Françoise Jullien et Christophe Peyrus à
Lauret - Syrah, Grenache. La fraîcheur et la minéralité sont
au rendez vous pour ce grand Pic St Loup atypique, au notes
florales, et de fruits frais. Magnifique !!!
57€
Pic Saint
Loup : Clos Marie « Olivette » 2007 - 2008
Françoise Jullien et Christophe Peyrus à Lauret
40€
Saint
Drézéry : Château Puech Haut « Tête de Bélier » 2004 - 2005
Gérard Bru à St Drézery - Syrah, Mourvédre,
Grenache - Nez riche et complexe, sur des arômes de fleurs
(lilas, violette) et de petits fruits rouges (cerise,
framboise, griotte), puis des notes poivrées, de réglisse et
de cacao. Bouche gourmande, au plaisir immédiat, dotée de
tannins très nobles, présents, fondus et soyeux.
64€
Château
Puech Haut « Prestige » 2004
Gérard Bru à St Drézery - Syrah, Grenache - Nez très intense
et complexe dévoilant des parfums de petits fruits noirs
rehaussés d’une note boisée. Bouche très aromatique et tout
en rondeur.
38€
Château
Puech Haut « Prestige » 2004 -
1/2
bouteille 50cl 28€
Domaine de
la Prose - Saint Georges d’Orques - « Embruns Rouge » 2005
Bertrand de Mortillet - Syrah, Cinsault, Grenache - Arômes
de mûres sauvages, de cade et de cannelle. Belle matière
tannique, épicé,bien enrobé et souple.
36€
Domaine
Les Aurelles «Solen» 2006
Basile St Germain à Nizas - Grenache,
Carignan, Syrah. Bien structuré et joyeux, le nez gourmand
évoque la cerise. Les tanins souples annoncent une bouche
charnue, ample et équilibré.
38€
Domaine La
Marfée « Les Champs Murmurés » 2006
Thierry Hasard à Murviel-lès-Montpellier –
Syrah, Mourvèdre. Une très belle expression du terroir avec
toute la profondeur et la finesse qui le caractérise.
64€
Vin de
Pays des Côtes Catalanes
Domaine Le
Soula «Trigone» 2008
Famille Gauby à St Martin-de-Fenouillet –
Grenache, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Syrah Une
fraîcheur extraordinaire pour ce vin au tannins croquants,
nets et francs. Finesse et élégance.
28€
AOC
Minervois
Grande
cuvée Château Cabezac « Belvèze » 2003
70€
Vin de
Pays de l’Hérault
La Grange
des Pères
Famille Vaillé à Aniane - Syrah, Mourvedre,
Cabernet-Sauvignon. La Grange des Pères est certainement à
l’heure actuelle l’un des vins les plus recherchés et
appréciés, par les amateurs de vin. Laurent Vaillé, vigneron,
a d’abord fait ses classes chez les plus grands vignerons de
l’hexagone (Chave, Dürrbach et Coche Dury ...). C’est avec
un savoir-faire qu’il est revenu sur la terre familial pour
élaborer un vin à la quantité confidentielle, qui ne cesse
d’enthousiasmer les palais pour sa structure élégante,
soyeuse et sa fi nesse. Un vin exceptionnel du Languedoc.
Domaine «
La Grange des Pères »1994
170€
Domaine «
La Grange des Pères »1995
180€
Domaine «
La Grange des Pères »1996
150€
Domaine «
La Grange des Pères » 2003
110€
Mas de
Daumas Gassac récolte 1986
160€
Mas de
Daumas Gassac récolte 1989
140€
Mas de
Daumas Gassac récolte 1996
115€
Domaine la
Terrasse d’Elise 2004 « Pradel »
44€
AOC
Coteaux du Languedoc
Terrasses
du Larzac : Mas Jullien 1999 Olivier
Jullien à Jonquières la Jolie - Carignan, Mourvedre et
Syrah. Nez superbe et séduisant, mêlant des arômes doux et
crémeux de fruits mûrs à des notes de garrigues réhaussés
d’une touche animal (fourrure). Bouche fraîche et pleine,
soutenue par des tanins bien présents, mais ronds et fins.
Finale légèrement boisée sur une pointe grillée. Un toucher
proche de la perfection, une concentration, une fi nesse et
une élégance rares.
80€
Terroir de
St Pargoire : Domaine Peyre Rose « Syrah Leone » 2003 nuancé
d’herbes aromatiques. La bouche est richement fruitée,
finement concentrée et longue. Explosif !
Domaine
Emmanuel Darnaud « Les Trois Chênes » 2007
Emmanuel Darnaud à Crozes - Syrah - Eh bien voila un très
joli vin, plein de fruit. Velouté, gourmand, la matière est
très jolie. Un vrai nectar !
44€
AOC Côte
Rotie
Domaine
David Duclaux « La Germine » 2005 Famille
Duclaux à Tupin - Syrah, Viognier.Net, élégant et complet.
La bouche est dense aux parfums de myrtille, de fruits secs
et fumé avec un grain de velours.
88€
AOC
Saint Emilion
Château
Lavallade « Carpe Diem » 2005
Famille Guery à St Emilion - Merlot,
Cabernet-Sauvignon - Un très bon vin qui se distingue par
une matière profonde et une belle longueur. Il est marqué
par une bonne concentration et un boisé présent, mais chic
et élégant.
48€
AOC
Bordeaux
Haut Medoc
Château Colombe Peylande 2003
45€
AOC
Bourgogne
Côte de
nuits Villages « Maison Drouhin » 2006
Véronique Drouhin. Exprime ici la caractère
étendu de la côte de nuits, avec un vin net et lumineux au
parfum de cerise sauvage, mêlé à des notes d’hibiscus et une
fi nale délicatement épicée.
40€
AOC
Bourgogne Côte châlonnaise
Domaine A.
et P. de Villaine « La Fortune » 2007 - 2008 A et P
de Villaine à Bouzeron - Pinot noir - Ancien cogérant de la
Romanée-Conti, Aubert de Villaine s’est installé à Bouzeron
qui jouit d’un terroir exceptionnel. La vigne étant jeune,
La Fortune est un vin fruité, ouvert et tendre.
40€
AOC
Pommard Côte d’Or
Pommard Jarollières
2004
Jean Marc Boillot à Pommard - Pinot noir - Explosion de
fraîcheurs aromatiques: panier de fruits rouges (groseilles, framboises,
griottes...) nuances subtilement grillées de fève de cacao et d’épices
douces, saveurs croquantes, pulpeuses, acidulées, finale persistante
empyreumatique noble.
Le Grain
Whisky provient de céréales maltées et non maltées,
distillées par Coffey Still (nom de l’un des inventeurs de
cet alambic). Vieilli quatre ans en fût de chêne, il
est réduit à 44% d’alcool avec de l’eau des Pentland Hills.
Un nez au parfum iodé avec un soupçon d’amande, douceur
vanillée, floralité légère. Le palais nerveux et rond.
Agnés
et Denys Armand à St Mamert du Gard - Grenache, Cinsault -
Sur un terroir frais, le Mas d’Espanet est entouré de
garrigue. Le rosé exalte des notes de fruits d’été, de
fleurs roses. Une gourmandise !
17€
Rosé
de l’ Engarran 2007
Diane
Losfelt et Constance Rérolle - Un vin rond et léger, minéral,
sur des notes fraîches de fraise citronnée et de grenadine
sur la longueur. - Minéral – Fraise – Grenadine – Agrume
18€
AOC Coteaux du Languedoc
Mas
Jullien 2008
Olivier
Jullien à Jonquiéres la Jolie - Syrah et Cinsault -
Jonquière la Jolie porte bien son nom. Ce rosé languedocien
est savoureux sur des arômes minéraux et fruits rouges. Un
grand vin !
34€
Domaine Henry 2008
Famille Henry à Saint Georges d’Orques -
Syrah et Cinsault - L’assemblage de Cinsault à la Syrah nous
offre un rosé à la robe soutenue, aux parfums de rose séchée
et de fraise.
Charles
Guitard 2007
Charles Guitard à Aigues-vives - Vendangée fi
n Octobre aux fruits très murs et une douceur en bouche
caractérisée aux saveurs mandarinées, accompagnera
idéalement apéritif, foie gras, fromages de caractère et
desserts.
5€ (8cl)*/28€(50cl)
Folie de
l’Engarran 2005
Diane Losfelt et Constance Rérolle - Un vin
doux aux arômes de miel, de mangue, de poire et de coing mûr
/ confit.
Miel – Mangue – Poire – Coing
8€ (8cl)*/45€(50cl)
AOC
Coteaux du Languedoc
Domaine de
la Prose - St Georges d’Orques - « Prose d’Octobre » 2005
Bertrand de Mortillet - Vendange exceptionnelle - Roussane,
Viognier - Robe dorée, arômes de fleurs d’acacia, fruits et
miel. Bouche ample, finesse, grande fraîcheur aromatique
8€ (12cl)*/45€(75cl)
Vin de
Table
Domaine
Henry Passerillé 2007
Très grand vin rare, il est le premier rouge
moelleux français. Élaboré à la manière d’un Sauternes,
c’est un vin de folie, à commencer par les rendements, de
l’ordre d’un unique verre par souche ! Il est d’un rouge
d’une profondeur incroyable, presque noir. Le fruit intense
évoque les fruits en gelée (groseille, cassis, mûre sauvage,
framboise). La bouche est vive, les tanins
sont enrobés par un beau moelleux très savoureux. Elle se
prolonge avec grâce par une persistance aromatique
exceptionnelle.
8€
(8cl)*/59€ (50cl)
Domaine
Château du Ministre
« Camille »
.
6€
(8cl)*/34€ (50cl)
Ombre et
Soleil Esprit
Christophe Guittet - Un cépage qui a
participé à la renommé du Rivesaltes et qui est tombé en
désuétude. Le macabeu est issu de vieilles vignes - Un nez
assez explosif. Des raisins de Corinthe associé au miel, à
l’hydromel ouvrent le bal. De la fleur d’oranger, de
l’écorce d’orange confi te et de la grappa poursuive cette
découverte. Puis c’est le tour de la figue sèche et de la
datte. Le dessert est le terrain de prédilection de ce vin
28€
(8cl)*/45€ (50cl)
VDL
Mas Julien
« La Mejanne » 2004
La particularité est son faible taux d’alcool
pour un vin liquoreux. L’expression du petit Manseng arrive
ici à la perfection. Des notes subtiles de fleurs blanches
tel le genêt, viennent compléter des arômes de citron. Une
pure merveille à boire pour toutes les occasions.
(50cl) 70€
Appellation Maury Contrôlée VDN
La
Préceptorie de Centernach «Aurélie Perreira de Abreu» 2007
Famille Parcé et Legrand à Maury. Nez de
pruneau, de mûre et de cassis, de réglisse avec des petites
notes fumées. En bouche, il parvient à allier douceur et
densité de matière, sans montrer de chaleur excessive. Il
exprime avec force ses arômes. Un Maury particulièrement
séduisant.
7€
(8cl)*/38€ (75cl)
AOC
Sauternes
Château
Yquem 2002, 1er Grand Cru classé Sa
couleur est comme toujours celle de l’or. Ses arômes de
fruits vous font faire le tour du monde des jardins. Sa
pureté est cristalline. Ce vin est déjà délicieux aux lèvres,
et traversera les décennies avec majesté.
Espresso forte - Rond
et équilibré/
Pur arabica du Brésil, d’Amérique Centrale et du Sud, cet
Espresso se caractérise par son goût riche et son arôme
développé. Il se déguste serré en petite tasse Espresso
(40ml) avec une pointe de mousse de lait pour une touche de
douceur.
Ristretto -
Généreux et long en bouche
Les ammateurs d’espresso italien apprécieront
le corps intense et la remarquable longueur en bouche de ce
Grand Cru. Composé exclusivement d’Arabicas d’Amérique
Latine, Ristretto abrite sa forte personnalité sous une
mousse dense et onctueuse. Il se déguste serré en petite
tasse à demi-remplie (25ml).
Decaffeinato-
Soyeux et aromatique Le
decaffeinato est un mélange équilibré et frais d’Arabicas
d’Amérique du Sud et de Robusta naturellement décaféiné.
Subtil et doux, il se savoure en petite tasse
Espresso (40ml)comme
une grande tasse Lungo (110 ml).Café
forte -
Racé et torréfi é Composé exclusivement à
partir des meilleurs Arabicas du continent américain, le
Caffé Forte Lungo est à la fois dense et velouté, riche et
intense. Il se savoure en grande tasse Lungo (110 ml) avec
ou sans lait.
